Share

Vegetariánské dobroty

Slovo „dobroty“ je v tomto případě opravdu na místě. Autorky vymazlily své recepty k dokonalosti zejména ve dvou směrech – v jednoduchosti a ve vzájemných kombinacích.  Zdá se, že některé recepty jsou výsledkem několika pokusů, z nichž nakonec vyšel ten nejlepší jako vítěz. A jsem si jista, že ty zdánlivě neúspěšné variace vám někde v podvědomí naskočí také. Nebo přijdete na své vlastní nápady. A že je vyzkoušíte. Některé ingredience se dají zaměňovat – typ ovoce, typ zeleniny, koření – a rázem máte každý z těch 36 receptů rozvětvený do mnoha dalších nápadů.

Základní kámen tvůrčího vaření

Když jsem uvažovala, v čem je základ této kuchařky, tak mi kupodivu vůbec nešlo na mysl to, že jde o bezmasé recepty, ale spíše obdivuhodný výběr základních surovin, jejich kombinací  a drobných vylepšení, které mají ale obrovský efekt. Jogurtové dresinky, rozemletá špalda, která v ďábelských toustech nahradí maso, nazdobené lívance z pohankové mouky, sýr halloumi tvořící šťavnaté srdce lasagní nebo jen skvělý nápad vařit brambory v maximálně osolené vodě až nadoraz a zbyde vám jen suchý hrnec a solí ojínělé brambory s vůní moře a ohníčku.

Základem této kuchařky je totiž pochopení chutí, vůní a vzájemných kombinací. Oceníte roli ořechů, které se nakonec dají dát  úplně všude a parádně oživí chuť. Do horké polévky, do salátu nebo třeba do řepového carpaccia.  A rozjetá s touto kuchařkou bych se nebála jimi posypat i špízy z grilované zeleniny.

Nejen pro vegetariány

Kdo ocení recepty a navnaděné vaření? Nejen vegetariáni, ale i ti, kdož dodržují dělenou stravu, když sem tam zamění potravinu nebo ji nahradí některou z vhodné skupiny… ale také masožravci, protože spousta jídel se dá udělat i s masem nebo použít jako přílohu k připravenému plátku masa.

A možná vás to navnadí i k různým změnám.

Koupit si dýňový olej a nahradit jim olivový v salátech.

Zkusit více pracovat s celozrnnou nebo špaldovou moukou, která je přátelštější k našim střevům zatíženým lepkem.

Ochutnat tandoori.

Zařadit aktivně do jídelníčku a vaření ovesné nebo mandlové mléko…

Nebo třeba použít růžičkovou kapustu jako náplň do pečeného slaného koláče. Tady je recept:

Slaný koláč z růžičkové kapusty

1 balení listového těsta, 500 g růžičkové kapusty, 2 lžíce nasekaných brusinek, 6 lžic vlašských ořechů (opražených), 200 g creme fraiche (resp. zakysané smetany), 2 vejce, sůl, pepř, muškát, 200 g gorgonzoly, citronová šťáva

Očištěné kapustičky 5 minut povaříme a pak zchladíme studenou vodou.

Listové těsto rozprostřeme do keramické formy, kterou jsme předtím vypláchli studenou vodou, a na okraji povytáhneme. Na dno naklademe brusinky a vlašské ořechy a přidáme kapustičky.

Smetanu, vejce a rozmačkaný sýr rozmixujeme, ochutíme a nalijeme na obložený koláč.

Pečeme asi 40 minut při 200 °C, až tekutá náplň ztuhne.

Hotovo – a já bych se vůbec neostýchala přidat pořádnou dávku chilli koření, protože to si se smetanou a kapustičkami parádně rozumí!

Vydalo nakladatelství Synergie Publishing, 2017, www.synergiepublishing.com

 

Jezte zdravě s Fitrecepty

Rádi byste ozvláštnili svůj jídelníček novými recepty a navíc přidali i něco zdravějšího? S novou kuchařkou Jíme zdravě zjistíte, že tzv ...
Pokračujte ve čtení
pudink náhled

Co s vejci? Máme pro vás inspirující recepty

FARMÁŘSKÝ SALÁT SE ZTRACENÝM VEJCEM INGREDIENCE NA ZTRACENÉ VEJCE: 1 vejce 3 lžíce octa INGREDIENCE NA SALÁT: 250 g menších ...
Pokračujte ve čtení

Kouzlete výtečné recepty s českým chlebem

Chléb nemusíme mazat jen máslem, v kuchyni má pestřejší využití Přestože se na nás ze všech stran valí všelijaké exotické potraviny ...
Pokračujte ve čtení

Výborné recepty. Bez cukru a bez lepku. Žijte CUKRFREE!

Jde to i bez cukru? Při vyslovení této otázky si mnoho lidí představí buď trýznivou dietu, která vám upře všechno ...
Pokračujte ve čtení
Kuchařka ze vsi

Recepty z kapra z Kuchařky ze vsi

Šárka Škachová, Kuchařka ze vsi. CPress 2016 ve společnosti Albatrosmedia, a. s. 2016 Před nedávnem vyšla publikace KUCHAŘKA ZE VSI ...
Pokračujte ve čtení

České smoothie recepty na váš stůl

Co je smoothie? Módní trend, dieta, nebo životní styl? Je před Vánoci a možná také uvažujete o vlastním smoothie mixéru ...
Pokračujte ve čtení

Recepty na francouzské koláče

Francouzské koláče na podzimní stůl Dýně, hrušky, jablka a ořechy. Oblé, krásně barevné plody podzimu dozrávají a volají po nápaditém ...
Pokračujte ve čtení

Recepty: Užijte si letní chalupářské evergreeny

Češi jsou opravdovými milovníky chataření. A každý chatař či chalupář si rád vychutná klasické pochoutky v nejeden letní večer. Drůbežářský závod ...
Pokračujte ve čtení

Lenka Kořínková vydala své nejlepší recepty

Dělená strava si udržuje podle Lenky Kořínkové setrvalou oblibu. Dokonce bych řekla, že poslední dobou nachází zcela nové příznivce i ...
Pokračujte ve čtení

Recepty ze zdravé syrové kuchyně

Jak jsem slíbila: zvu vás do své kuchyně na exkurzi, kterak jsem zkoušela recepty z vitariánské kuchařky Zdravě a syrově od ...
Pokračujte ve čtení