Share

Zdeňka Kolláriková, Ivan Mach, Moje BIO pochoutky. 50 nejchutnějších receptů. Nakladatelství Grada, 2013.

„Odvážné ženy, které sahají po této knížce (a možná i některý muž obrácený na víru zdravé a k přírodě šetrné stravy), prahnou nejenom po tom, jak to v kuchyni pro rodinné blaho dělat lépe, ale často bývají, podle mých zkušeností, obdařeny i výjimečným nadáním. Mají totiž schopnosti vymanit se z „mužského“ stravovacího stereotypu, kdy zaměstnaný muž na dobré a kvalitní jídlo skoro nemyslí a baží spíše po požitcích „vyššího“ řádu. Ženy jsou zkrátka, pokud jde o vaření, více tvůrčí a nápadité, zatímco muži prostě považují za samozřejmost, že to nějak chutná (obzvlášť když je to pořádně posolené a je k tomu to jejich pivínko). Není třeba dodávat, že vzorem právě pro zmíněné ženy je autorka této knížky, s níž nás pojí zájem o zdravé, promyšlené i tvůrčí stravování,“ uvádí na začátku knihy Ing. Ivan Mach.

Desatero bio kuchařky:

1. Vždy přemýšlejte nad tím, co jíte.

2. Vybírejte k jídlu především kvalitní lokální i sezonní potraviny.

3. Při výběru nezapomínejte, že každá potravina má svůj „pasport“ – původ, způsob zpracování, skladování, balení.

4. Každé jídlo vyžaduje svou odpovídající přípravu, vhodné suroviny a koření.

5. Najděte si na jídlo vhodný čas a nepřejídejte se: nepodceňujte pravidelnost a střídmost.

6. Vnímejte jídlo opravdu všemi smysly, vychutnávejte a užijte si ho beze spěchu.

7. Pokrmy a nápoje musejí být v harmonii a v rovnováze s vaším životním stylem.

8. Braňte se stravovacímu stereotypu, objevujte nové chutě, recepty a potraviny tzv. nového typu.

9. Ctěte tradiční recepty a zvyklosti a vracejte se k rodinnému stolu.

10. Používejte potraviny z farem a bio potraviny – i ve stravování zachovávejte princip přírodní rovnováhy.

Publikace nabízí přehled zdravého talíře, který nabízí pro každého jednoduché a funkční doporučení stravování bez potřeby počítání porcí anebo kalorií, bez jakýchkoliv nepřirozených diet a hladovění. Dále seznam doporučených potravin bohatých na živiny, Tabulku nutričních hodnot vybraných použitých ingrediencí, rozdělenou na celkovou energii, obsah sacharidů, bílkovin, tuků a vlákniny.

Moje biopochoutky jsou určeny pro vás, kteří chcete začít zdravě vařit, i pro vás, kteří již vaříte a chcete mít ověřené recepty pohromadě. Měla jsem před sebou těžké rozhodování, protože zajímavých receptů jsem za posledních sedm osm let sepsala několik stovek. Nejsem kuchař. Původně jsem prostě jen vařila, jako většina maminek. Dělalo mi starost, jestli dávám dětem všechno, co potřebují. Ani se mi nechce věřit, že mám tak dlouhou vzpomínku, ale je to asi víc než 25 let, co jsem dětem vařila ovesné vločky a klíčila čočku. Ovšem je také pravda, že se na mě mnoho lidí dívalo skrz prsty nejen proto, co jsem vařila, ale i proto, že jsem některé potraviny nechtěla dětem dávat. Původně jsem jen ve svých receptech zaměňovala ingredience za kvalitnější, ale postupně jsem sama vymýšlela nové kombinace a uplatňovala svou kreativitu. S tím souvisí hlavně možnost koupit si kvalitní suroviny. Vařím intuitivně. Recepty jsem začala sepisovat, až když je po mně začali zákazníci a účastníci workshopů a ochutnávek žádat. Mám stovky pozitivních ohlasů od lidí, kterým jsme ukázala, že vařit zdravě sobě a své rodině je radost. Poslední roky zákazníky a ostatní zájemce seznamuji s potravinami, o kterých třeba jen četli, pokud vůbec.

Jaké recepty vás v publikaci čekají?

Například celerová polévka s tofu, polévka s červenou řepou, cizrnová polévka, cuketová polévka s tvarohovými noky, dýňová polévka, pohanková polévka na kyselo, pomazánka s červenou čočkou, pomazánka raw z oříšků kešu, bramborový salát s quinoou, ječné kroupy s tempehem a pickles, špenátové placičky se semínky chia, hovězí maso na víně s rýží, špaldovo-ovesná bábovka s pekanovými ořechy, jahelník, čokoládový dort Sofie, ovesné sušenky s datlemi a mnoho dalšího.

Zkuste si například

Špaldové palačinky

Ingredience (porce 5-6 kusů)

500 ml mandlového nápoje Ecomil

250 g bio celozrnné špaldové hladké mouky

2 vejce

Špetka soli

Citronová kůra

1 jablko

Alpský tvaroh

Lžíce kokosového cukru Iswari

Rozinky

Goji

Postup:

Nejprve doporučujeme nalít nápoj, doma vyrobený nebo hotový bio mandlový, rýžový, ovesný, ječný nebo syrovátkový, mléko – vyšleháme s vajíčkem, přidáme špetku soli a citronovou kůru. Postupně zapracujeme mouku a hlídáme si hustotu těsta. Nakonec vmícháme nastrouhané jablko. Smažíme na ghee. Palačinky potíráme tvarohem s rozinkami nebo goji. Tentokrát můžeme sladit kokosovým cukrem, jindy sáhneme třeba po siruju javorovém, datlovém nebo agávovém.

O autorech:

Zdeňka Kolláriková – manažerka obchodu se zdravou výživou. Lektorka vzdělávacích kurzů, výživová poradkyně NUTRIS, propagátorka bio potravin a zdravého vaření.

Ing. Ivan Mach, CSc. – od 70. let se věnuje výživovému poradenství a odborné sportovní a dietologické publicistice. Nyní je lektorem řady vzdělávacích kurzů, odborným garantem akreditovaného kurzu Nutris a přednáší výživu na 1. Lékařské fakultě UK, FSS Masarykovy univerzity v Brně a VŠ Palestra. Je prezidentem Aliance výživových poradců ČR a byl jmenován soudním znalcem v oboru výživy.

MB

Nejnovější příspěvky na webu:

Strakaté pohádky ze šuplíku

Strakaté pohádky ze šuplíku

15. Listopad 2017

Vodníci, princezny, ale i strašidla a chytrá zvířátka jsou hrdiny pohádek Františka Nepila. Díky veselé knížce Strakaté pohádky můžete poznat na dvě desítky nových.   Strakaté pohádky pocházejí z pozůstalosti Františka Nepila. Většina z dvanácti pohádek patří k souboru, jenž sestavil ještě sám autor. Zdena Nepilová a Ivana Hutařová přidaly k osmi původním ještě čtyři, které vznikly ve zhruba stejné době a vyšly v dětských časopisech. František Nepil uměl kouzlit se slovy, hrál si s jazykem, miloval naši krásnou řeč a dobře vyprávěné příběhy. Z jeho fejetonů dodnes dýchá pohoda, klid a jemný humor. Stejné spisovatelské umění se skrývá i v autorových pohádkách. Seznamte se s pejskem, který se naučil od koček lhát

Veselý zvěřinec do kapsy

Veselý zvěřinec do kapsy

14. Listopad 2017

Žirafy, sloni, psi, hadi, opice. Tihle všichni a ještě mnozí další defilují v knize Kapesní zvěřinec. Útlá, drobná knížka se může stát velkým a vtipným dárkem.   Kapesní zvěřinec je přehlídkou nejrůznějších zvířat světa, divokých i zdomácnělých, vystupujících v něžných, humorných básničkách. Knížka, vycházející v nakladatelství Šulc – Švarc, se může stát ideálním dárkem pro sběratele knih Jiřího Žáčka, milou pozorností, kteří si rádi počtou v dobré poezii, ale i pro ty, jimž se prozatím básničky vyhnuly. Možná se lehké Žáčkovy rýmy stanou jejich novou láskou. Jiří Žáček je autorem svěžích a hravých básniček, dětských říkadel a apokryfů, něžných sonetů i písňových textů. Již dávno se zapsal