Recepty – Vítejte na Superrodina.cz

První polovina školního roku se chýlí ke konci a dětem už se pomalu připravuje vysvědčení, které dostanou již příští týden. Ať už domů přinesou školáci jakékoliv známky, nezapomeňte na to, že pochvalu za úsilí a výkony si zaslouží každý. Připravte jim proto sladké překvapení, třeba ve tvaru medvídka, které je tak lahodné.

Historie vysvědčení se u nás píše od dob císařovny Marie Terezie, která ustanovila Všeobecný školní řád a zavedla jím povinnou školní docházku. Dříve si žáci odnesli domů vysvědčení až po dokončení celých studií, dnes jej však děti dostávají hned dvakrát do roka. Tak tomu bude i ve čtvrtek 30. ledna.

Vánoce jsou čas hodování a setkávání se s blízkými i přáteli. Nechte se inspirovat a obměňte letos svůj tác s cukrovím. Připravte rodině i návštěvám originální, a především zdravější cukroví. Můžete své hosty nechat hádat, z čeho jsou lahodné kuličky i zdánlivé linecké cukroví připraveno. Uvidíte, že budou překvapeni.

Se spoustou rad a receptů i bez mléka a vajec

Zvládáte každodenní bezlepkové stravování, ale rádi byste svůj jídelníček obohatili i ve sváteční dny? Třetí kniha známé autorky vám přináší na 120 nových receptů, které zpestří vaši slavnostní tabuli. Získáte inspiraci, co přichystat na Velikonoce a Vánoce, na narozeniny dětí i rodičů, pro svatební hostinu nebo zahradní párty.

Podzim je tu a s ním i chmurné a nestálé počasí. Chvilku se barevné listí stromů tetelí ve slunečních paprscích, jindy je zase smáčeno podzimními dešti. Co vás a vaše nejbližší jistě zahřeje, je horký nápoj s teplým koláčem. Nechte se inspirovat tímto ročním obdobím a připravte dýňový koláč, který si zamiluje celá rodina.

Slovo „dobroty“ je v tomto případě opravdu na místě. Autorky vymazlily své recepty k dokonalosti zejména ve dvou směrech – v jednoduchosti a ve vzájemných kombinacích. Zdá se, že některé recepty jsou výsledkem několika pokusů, z nichž nakonec vyšel ten nejlepší jako vítěz. A jsem si jista, že ty zdánlivě neúspěšné variace vám někde v podvědomí naskočí také. Nebo přijdete na své vlastní nápady. A že je vyzkoušíte. Některé ingredience se dají zaměňovat – typ ovoce, typ zeleniny, koření – a rázem máte každý z těch 36 receptů rozvětvený do mnoha dalších nápadů.

INGREDIENCE NA ZTRACENÉ VEJCE:

1 vejce
3 lžíce octa

INGREDIENCE NA SALÁT:

250 g menších brambor
½ červené cibule
hrst polníčku
hrst čerstvého špenátu
40 g slaniny
snítka kopru
sůl, pepř

Přestože se o vejcích traduje, že by je měl člověk konzumovat s rozvahou, patří mezi potraviny s nejvyváženějším obsahem nutričně významných látek, které navíc mají vysokou stravitelnost. Dodávají našemu tělu kvalitní bílkoviny se skvělou schopností nás zasytit.

Znáte kuchařky, do kterých se vracíte jen proto, abyste se kochali obrázky a představami? No tak tahle je za prvé dobrý malý tip na dárek – protože ji schováte doslova do kapsy… a za druhé má při ní člověk právě tenhle pocit. Sliny se mu sbíhají a těší se na chvíli, kdy se mu do ruky dostane opravdu dozrálé mango, sladký ananas, české borůvky z lesa, sladké na dálku voňavé jahody nebo pevné a šťavnaté vůní naplněné švestky. Koláčky s kořením, s lahodnou svěží želatinou – když je navíc citronová s meduňkou – je to neuvěřitelné, co tohle s člověkem, který rád mlsá udělá.

A je mi jasné, že autorky také rády mlsají, protože tyhle nápady jsou od někoho, kdo mlsání miluje.

A pozor – je to všechno zdravé!

Akademiekvality.cz_Cibulový koláč s chlebovou drobenkou

Přestože se na nás ze všech stran valí všelijaké exotické potraviny a přísady, zažívá svou renesanci i prostý český chléb – jeden z pilířů našeho jídelníčku. Dodává nám energii, vitamíny řady B, železo, vápník a samozřejmě také vlákninu. A co je na něm snad vůbec nejlepší? Že si můžeme vybírat mezi tolika druhy a chutěmi. S tím nám také mohou pomoci značky kvality – například Klasa nebo Regionální potravina. Aby získal chléb toto označení, musí splňovat náročná kritéria na svou kvalitu. Značka Klasa je prestižním oceněním, které si zaslouží ty nejpoctivější a nejkvalitnější výrobky. Zelenomodré logo Regionální potravina na obalech výrobků spotřebiteli zase zaručí, že produkt i suroviny použité při jeho výrobě pochází z domácí produkce.

Slané koláče mají často ještě větší úspěch než jejich sladcí kolegové. Můžete je podávat ke svačině, vzít je sebou na návštěvu, ale s přílohou v podobě čerstvého salátu hravě zastanou i celý oběd. Zkuste přidat na koláč chlebovou drobenku. Připraví vám nový křupavý chuťový zážitek. Při výběru surovin vám pomohou loga kvality, která najdete na obalech. Pokračujte ve čtení zde

Jde to i bez cukru? Při vyslovení této otázky si mnoho lidí představí buď trýznivou dietu, která vám upře všechno dobré jídlo, nebo diabetes. Možná jste se již setkali s termínem „cukrfree“. Ve své podstatě se vskutku nejedná o žádnou redukční dietu, která vám pomůže zhubnout do plavek, ale o životní styl. Důvodů, abyste se zbavili závislosti na cukru, je spousta. A v první řadě by to mělo být vaše zdraví. Vedlejším efektem je shození nějakého toho kila navíc, hezčí pleť a emoční stabilita.

Rozhodnout se pro cukrfree co se jídelníčku týká, většinou skutečně znamená vzdát se oblíbených pochoutek, neboť cukr dáváme snad do všeho. Bývá to jedno z nejtěžších rozhodnutí v životě, protože sladké je prostě sladké. Cukr je báječná droga a už jen ten prvotní pocit, kdy se rozplyne na jazyku, je prostě úžasný. Ano, četli jste správně – cukr je droga a jeho užívání, v současné době spíše nadužívání, by vůbec nemělo být normální a rozhodně není zdraví prospěšné. Pokračujte ve čtení zde

Když se řekne slovo „sýr“, většinou si hned vybavíte „eidam“. Eidam pochází z holandského městečka Edam. „I“ navíc se převzalo díky výslovnosti z němčiny. Pokud chcete označovat tento oblíbený sýr správně jako Nizozemci, vyslovujte ho tedy „ejdam“ (nikoliv „ajdam“).

Jeho kořeny spadají až do středověku. Mezi 14. a 18. stoletím byl eidam na výsluní, a to díky jeho trvanlivosti. Eidam se řadí mezi polotvrdé sýry.

Podle platné legislativy je nutné u sýrů uvádět obsah sušiny a tuku (v %). Tuk se uvádí buď jako absolutní, popř. častěji jako tuk v sušině (t. v suš.). Obsah tuku v sušině je možné vypočítat podle jednoduchého vzorce (t. v suš. = tuk/sušina x 100 %). Zajímavá je souvislost mezi obsahem tuku a vápníku. Čím je v eidamu nižší obsah tuku, tím je vyšší obsah bílkovin a také vápníku – viz tabulka. Zdroj dat z databáze ÚZEI, řádek „Sýr Eidam“ Pokračujte ve čtení zde

Nevíte, co v neděli k čaji, v pondělí po obědě, v úterý ke svačině, ve středu k přesnídávce, ve čtvrtek … ? Ale to je jedno, protože čas na malé milé mlsání si snad najít vždy můžeme. Ze čtyřiceti receptů Minidobrot k čaji pro dnešní čajový dýchánek vybíráme:

Suroviny na 50 zákusků; příprava 15 minut, pečení 15 minut

150 g hladké mouky

120 g změklého másla

1 sáček vanilkového cukru

150 g moučkového cukru

2 bílky

1,5 lžíce čaje Matcha

Předehřejte troubu na 160 stupňů Celsia. Máslo nakrájejte na kostičky a nechte ho při pokojové teplotě dokonale změknout. Po té ho utřete do pěny.

Pak do něho pomalu vmíchávejte moučkový cukr, vanilkový cukr a čaj Matcha. Pokračujte ve čtení zde

Šárka Škachová, Kuchařka ze vsi. CPress 2016 ve společnosti Albatrosmedia, a. s. 2016

Před nedávnem vyšla publikace KUCHAŘKA ZE VSI gurmánky Šárky Škachové. Pokud se domníváte, že se jedná o klasickou kuchařku – na jedné straně recept, na druhé fotografie, budete velmi mile překvapeni krásnou vesnickou, téměř rodinně založenou kuchařkou, deníčkem a rádcem v jednom. Dozvíte se o „poezii“ bylinek a jak se na ně Šárka Škachová ptala již své babičky. Budete sklízet fialky, dělat domácí jogurt, půjdete na houby nebo pozorovat lesní zvěř a uvaříte a upečete spoustu dobrot ke každému ročnímu období. K obrázkům přibudou nejen ty k jídlu, ale i k doladění celé atmosféry harmonické vsi souzněné s přírodou: krávy, pasoucí se na louce, slípky, puget letních bylin, vodník sedící nad hladinou a autorka vám čtení zpříjemní také oblíbenou básní.

Je to taková kuchařka do pohody: nespěchejte pořád, nehoňte se zbytečně, zastavte se na chvilku a vnímejte pestrý život kolem sebe. Příroda je dokáže být nejlepším přítelem a inspirací (nejen) do kuchyně.

„Při psaní kuchařské knihy je psací stůl potřeba vyměnit za sporák. Já jsem šla ještě dál. Troufla jsem si vyměnit velkoměsto za malou klidnou jihočeskou ves, sporák za kachlová kamna, ústřední topení za opravdovou pec a ponořila se do kuchařského řemesla v takové podobě, v jaké už není často k vidění. Stala jsem se kuchařkou ze vsi. Nechybí mi ale ani moderní přístup k vaření, který s sebou nese doba,“ uvádí Šárka Škachová ve své publikaci. Pokračujte ve čtení zde

Lucie Reynierová, Detox. 40 receptů na celý rok. Nakladatelství Metafora 2016.

Detoxikace organismu je chápána jako metabolická reakce organismu, která probíhá v játrech, za účelem odstranění toxinů z těla, za něž jsou považovány nežádoucí látky jako alkohol, umělá aditiva, tuky, ale také očištění negativních následků z životního prostředí (znečištěné ovzduší, smog, tabákový kouř) a vedlejších následků farmaceutických léčiv.

ceske-smoothie-kucharka-s-dusi-0-jpg-big

Co je smoothie? Módní trend, dieta, nebo životní styl?

Je před Vánoci a možná také uvažujete o vlastním smoothie mixéru. Taky jsem podlehla a už si napsala Ježíškovi. Donedávna jsem v různých kombinacích odšťavňovala zeleninu a ovoce. Vzniklá šťáva je bombastický životabudič, nabíječ energie, pročistí pleť a pochopitelně s tím dodá tělu vitamíny a další zdravé látky v ideální tepelně nezpracované podobě. Jednoduše dostáváte to „gró“, živé potraviny a život samotný. Jenže co mě na odšťavňování mrzí, je značné množství vzniklého odpadu. Co s tím? Ať jsem vyzkoušela různé recepty a možnosti, prostě odšťavněné zbytky už jsou mdlé, jako by bez duše. Ale existuje jiné řešení – smoothie. Pokračujte ve čtení zde

Ross Dobson, Jídlo + Pivo. Výborné jídlo k pivu. Vydal Dobrovský s. r. o. v edici Knihy Omega, 2016.

Přemýšleli jste někdy, co je nejlepším, nebo jedním z nejlepších vynálezů v dějinách lidstva? V úvodu této mlsně přitažlivé a chuťové buňky evokující publikace se dočítám, že PIVO. „No ano, uznávám, že kolo byl také docela zdařilý nápad, ale kolo se nehodí tak skvěle k pizze jako sklenice piva,“ dodává Dave Barry, americký sloupkař. Takového motta je snadné se chytnout, zejména při tvoření kuchařky JÍDLO + PIVO z Dobrovský, s. r. o. (edice knihy Omega).

Definovat štěstí je velmi záludná věc. Každý by jistě našel něco jiného, co by upřednostnil – je to zdraví, bohatství, kariéra, děti? Tak dejme tomu, že všechno už máte a nyní je jen potřeba doplnit chybějící triviální rovnici, co takhle: JÍDLO + PIVO = ŠTĚSTÍ 🙂 Bezva, ne? Pokračujte ve čtení zde

Kathryn Brutonová, Polévková mánie, nakladatelství METAFORA

Podzimní počasí je chladnější, než jsme byli dosud zvyklí. Ještě před pár dny jsme venku pobíhali v tričku či v tenké mikině. Jenže rtuť na teploměru klesla ráno k pěti stupňům a v některých místech ještě níže.

S přibývajícími dni podle kalendáře bude ještě chladněji. Pojďme se zahřát dobrou a zdravou polévkou; jednou z těch, které nabízejí recepty Kathryn Brutonové z publikace POLÉVKOVÁ MÁNIE

(nakladatelství Metafora)

Celer s křenem, citronem a petrželí

z knihy Polévková mánie od Kathryn Bruton, vydalo Metafora 2016

4 porce, 144 kalorií
Sacharidy 17 g, cukr 7g, bílkoviny 6 g, vlákniha 10 g, tuk 3,5 g, nasycené tuky 1 g sůl 0,5 g

INGREDIENCE
1 malý pórek, ze stran okrájený, očištěný a nahrubo nasekaný
1 stroužek česneku nahrubo nasekaný
1 střední brambor oškrábaný a pokrájený na kostičky
½ polévkové lžíce olivového oleje
1 malá bulva celeru, asi 600 g, oškrábaná, nahrubo nakrájená na kostky
2 sloupnuté proužky citronové kůry
750 ml zeleninového bujónu
20 g petržele, nať uchovat, lístky nahrubo posekané
1 bobkový list
2 polévkové lžíce čerstvě nastrouhaného křenu (není-li čerstvý, použijte konzervovaný)
1 čajová lžička dijonské hořčice
250 ml polotučného mléka
Šťáva z 1 citronu Pokračujte ve čtení zde

Hurá, dýňová sezóna je tady.

Dýně jsou nejenom velmi chutné, ale také zdravé. Jsou bohaté na vitamíny a minerální látky, jako je vápník, hořčík, draslík, vitamíny A, B, C. Uvádí se, že dýně může pomoci při zdravotních problémech týkající se slinivky břišní, sleziny, ledvin a při žaludečních obtížích. Při zpracování dýně nevyhazujte ani semínka, jsou bohatým zdrojem zinku. Jedná se o významný antioxidant, který nás chrání před stárnutím a rakovinou. Zinek se stará o naši kůži, vlasy a nehty. Podporuje hojení ekzému, pomáhá při léčbě akné, ran a popálenin. Možná si ho kupujete i v tabletách spolu s dalšími minerálními látkami jako prostředek proti vypadávání vlasů a pro pevnější nehty. Pokračujte ve čtení zde

Francouzské koláče na podzimní stůl

5_hruskovy-paj_foto-petite-france-repro-zdarma

Dýně, hrušky, jablka a ořechy. Oblé, krásně barevné plody podzimu dozrávají a volají po nápaditém zpracování i nevšedním gurmánském zážitku. Několik tipů v podobě nových koláčů nabízejí teď v pekařství a cukrářství Petite France Boulangerie & Patisserie, kde se zaměřují na tradiční francouzské recepty. Vyzkoušet tu můžete slavný obrácený jablkový koláč sester Tatinových, noblesní Štrasburský koláč, lehký hruškový páj nebo jemný koláč z dýně. Sezónním hitem jsou díky parnému létu také domácí sirupy: stejně jako všechny pečené dobroty, i šťávy z malin a z černého rybízu jsou tu vyrobeny bez konzervantů a barviv, což jen potvrzuje trend, že mlsat se dá i zdravě.

Pokud pro vás jídlo znamená víc než způsob, jak zasytit břicho, je pro vás zážitkem, rádi zkoušíte nové chutě a recepty, zajímají vás souvislosti kolem daného pokrmu – např. složení, zdraví prospěšnost, kalorické tabulky apod., tak vás nejspíš nenadchnou závodní jídelny, rozhodně vás ale vezme za srdce Kuchařka ze Svatojánu z nakladatesltví Motto, jejíž další pokračování můžete právě teď nalézt v knihkupectví a v e-shopech.

Červené řepě může trvat urputně dlouho, než se uvaří, takže ji před vařením strouhám, aby do ní teplo proniklo mnohem rychleji, čímž se doba vaření polévky velmi zkrátí. Pohanka je pseudoobilovina, takže neobsahuje lepek. Zato má vysoký obsah bílkovin a rozpustné vlákniny, nevyžaduje máčení přes noc a uvařená je prakticky okamžitě!

4 porce

147 kalorií, sacharidy 27 g, cukr 9 g, bílkoviny 4 g, vláknina 4 g, tuk 1,5 g, nasycené tuky 0,2 g, sůl 0,3 g

Ingredience:

75 g pohanky, syrové nebo neopražené
větší špetka soli

1 čajová lžička olivového oleje
1 střední cibule, nahrubo nakrájená na kostičky
1 stroužek česneku, najemno nakrájený
½ čajové lžičky fenyklových semínek, rozdrcených v hmoždíři
3 střední červené řepy, asi 400-450 g, nezpracované
1 polévková lžíce + 1 čajová lžička sherry octa
750 ml zeleninového bujónu
28 g estragonu, otrhané lístky, nahrubo nasekané
1 čajová lžička anglické hořčice
Černý pepř Pokračujte ve čtení zde

Všimli jste si, kolik někdy (zbytečně) v lékárně utracíme za potravinové doplňky, a přitom všude kolem nás jsou ty pravé „poklady“, podporující naše zdraví a vitalitu? Pokud konzumujete tablety ze škály potravinových doplňků proti raním nevolnostem, jako prevenci proti osteoporóze, proti depresím a na podporu nálady, pro podporu mozkových činností a podobně, tak je klidně shoďte ze stolu. Stačí si dát obyčejný banán.

Tato podstatně levnější alternativa než všechny krabičky z lékárny je nejenom velmi chutná a snadno dostupná, ale díky svému bohatství na vitamíny a minerály patří k jedněm nejzdravějších potravin na světě. Konzumujte jeden banán denně a vaše tělo vám bude vděčné.

Banán obsahuje účinné látky, které pomáhají při ranních nevolnostech, cukrovce, osteoporóze, depresím a při dalších problémech. Zvyšuje aktivitu mozkových funkcí a zabraňuje tvorbě ledvinových kamenů. Pokračujte ve čtení zde

Množství 6 – 8 porcí

Doba přípravy: 10 minut

1 hrnek (150 gramů) nakrájené červené papriky

½ hrnku (120 gramů) raw pasty tahini

(sezamové pasty z nepražených semínek)

¼ hrnku (60 ml) citronové šťávy

3 lžíce (45 gramů) konopných semínek

3 stroužky česneku

1 lžíce (15 ml) olivového oleje

1 lžička mořské soli

1 lžička kmínu

½ lžičky papriky

Kajenský pepř podle chuti Pokračujte ve čtení zde

Češi jsou opravdovými milovníky chataření. A každý chatař či chalupář si rád vychutná klasické pochoutky v nejeden letní večer. Drůbežářský závod Klatovy připravil kuřecí maso v marinádách bez éček, a proto již není třeba maso na gril dlouho připravovat. Naopak tak vzniká prostor pro vyladění příloh a dalších chodů ze surovin, které nám zahrada nabízí. Užijte si léto naplno a dopřejte si české kuchařské evergreeny.

Pivní marináda je klasika oblíbená skrze všechny generace. Drůbežářský závod Klatovy, druhý největší zpracovatel kuřecího masa v České republice, si je toho vědom a pro letní měsíce připravil kuřecí maso v pivní marinádě bez E. Kuřecí křídla a horní a spodní stehna z Kuřecího gril mixu pivního bez E jsou marinována ve speciální směsi koření bez užití barviv a nežádoucích chemických látek. Pokračujte ve čtení zde

Další várka chutných a kvalitních receptů francouzské kuchyně přichází ve druhém dílu dnes již klasické kuchařky Umění francouzské kuchyně. Knihu i podruhé vydává nakladatelství Jota.

Když přišla Julia Childová se svými kolegyněmi s nápadem vydat kuchařku francouzské kuchyně, koukali na ně všichni jako na blázny. Po vydání však jejich Umění francouzské kuchyně zaznamenalo obrovský úspěch a po desetiletí podle této kuchařky vaří snad celý svět.

Nyní si můžete díky nakladatelství Jota uvařit další várku francouzských dobrot podle druhého dílu světoznámé kuchařky. Díky Julii Childové se může každý stát mistrem francouzské kuchyně a rozšířit si domácí kulinářský repertoár. Pečlivě vyzkoušené a několikrát prověřené recepty jsou opět zpracované přehledně a srozumitelně, aby si skvělé francouzské chutě mohli užít i začínající kuchařky a kuchaři. Pokračujte ve čtení zde

Vítejte na Superrodina.cz

Čokoládová odměna pro malé i velké školáky

O chlup zdravější Vánoce

Představujeme: Radčina kuchařka bez lepku – slavnosti

Dýňový medvídek pro halloweenskou tabuli

36 x Vegetariánské dobroty: Inspirace pro koncert chutí a vůní

Co s vejci? Máme pro vás inspirující recepty

Vejce – co všechno se skrývá nejen pod skořápkou?

Přestože se o vejcích traduje, že by je měl člověk konzumovat s rozvahou, patří mezi potraviny s nejvyváženějším obsahem nutričně významných látek, které navíc mají vysokou stravitelnost. Dodávají našemu tělu kvalitní bílkoviny se skvělou schopností nás zasytit.

Claudia Lazar, Monika Cordes: Sladký život

Kouzlete výtečné recepty s českým chlebem

Výborné recepty. Bez cukru a bez lepku. Žijte CUKRFREE!

Eidam – nejoblíbenější český sýr pod lupou

Jeho kořeny spadají až do středověku. Mezi 14. a 18. stoletím byl eidam na výsluní, a to díky jeho trvanlivosti. Eidam se řadí mezi polotvrdé sýry.

Kočičí jazýčky s čajem Matcha a jiné francouzské minidobroty

Nevíte, co v neděli k čaji, v pondělí po obědě, v úterý ke svačině, ve středu k přesnídávce, ve čtvrtek … ? Ale to je jedno, protože čas na malé milé mlsání si snad najít vždy můžeme. Ze čtyřiceti receptů Minidobrot k čaji pro dnešní čajový dýchánek vybíráme:

Recepty z kapra z Kuchařky ze vsi

Očištěte své tělo a duši. Detoxikace organismu v každém ročním období

České smoothie recepty na váš stůl

Co je smoothie? Módní trend, dieta, nebo životní styl?

Pivo plus jídlo rovná se štěstí

Recept na netradiční polévku: Celer s křenem, citronem a petrželí

Podzimní počasí je chladnější, než jsme byli dosud zvyklí. Ještě před pár dny jsme venku pobíhali v tričku či v tenké mikině. Jenže rtuť na teploměru klesla ráno k pěti stupňům a v některých místech ještě níže.

S přibývajícími dni podle kalendáře bude ještě chladněji. Pojďme se zahřát dobrou a zdravou polévkou; jednou z těch, které nabízejí recepty Kathryn Brutonové z publikace POLÉVKOVÁ MÁNIE

Recept: dýňová kaše se smaženými kuličkami

Hurá, dýňová sezóna je tady.

Recepty na francouzské koláče

Jáhly s kapustou a žampiony podle Kuchařky ze Svatojánu

Netradiční polévka. Recept: Červená řepa s estragonovou pohankou

Banány jako všelék, zelené banány jako prevence proti rakovině tlustého střeva. A jeden recept z indické kuchyně jako bonus

Recept: červený paprikový hummus ze šuplíku raw food

Recepty: Užijte si letní chalupářské evergreeny

Francie do každé kuchyně

Další várka chutných a kvalitních receptů francouzské kuchyně přichází ve druhém dílu dnes již klasické kuchařky Umění francouzské kuchyně. Knihu i podruhé vydává nakladatelství Jota.