Share

Vegetariánské dobroty

Slovo „dobroty“ je v tomto případě opravdu na místě. Autorky vymazlily své recepty k dokonalosti zejména ve dvou směrech – v jednoduchosti a ve vzájemných kombinacích.  Zdá se, že některé recepty jsou výsledkem několika pokusů, z nichž nakonec vyšel ten nejlepší jako vítěz. A jsem si jista, že ty zdánlivě neúspěšné variace vám někde v podvědomí naskočí také. Nebo přijdete na své vlastní nápady. A že je vyzkoušíte. Některé ingredience se dají zaměňovat – typ ovoce, typ zeleniny, koření – a rázem máte každý z těch 36 receptů rozvětvený do mnoha dalších nápadů.

Základní kámen tvůrčího vaření

Když jsem uvažovala, v čem je základ této kuchařky, tak mi kupodivu vůbec nešlo na mysl to, že jde o bezmasé recepty, ale spíše obdivuhodný výběr základních surovin, jejich kombinací  a drobných vylepšení, které mají ale obrovský efekt. Jogurtové dresinky, rozemletá špalda, která v ďábelských toustech nahradí maso, nazdobené lívance z pohankové mouky, sýr halloumi tvořící šťavnaté srdce lasagní nebo jen skvělý nápad vařit brambory v maximálně osolené vodě až nadoraz a zbyde vám jen suchý hrnec a solí ojínělé brambory s vůní moře a ohníčku.

Základem této kuchařky je totiž pochopení chutí, vůní a vzájemných kombinací. Oceníte roli ořechů, které se nakonec dají dát  úplně všude a parádně oživí chuť. Do horké polévky, do salátu nebo třeba do řepového carpaccia.  A rozjetá s touto kuchařkou bych se nebála jimi posypat i špízy z grilované zeleniny.

Nejen pro vegetariány

Kdo ocení recepty a navnaděné vaření? Nejen vegetariáni, ale i ti, kdož dodržují dělenou stravu, když sem tam zamění potravinu nebo ji nahradí některou z vhodné skupiny… ale také masožravci, protože spousta jídel se dá udělat i s masem nebo použít jako přílohu k připravenému plátku masa.

A možná vás to navnadí i k různým změnám.

Koupit si dýňový olej a nahradit jim olivový v salátech.

Zkusit více pracovat s celozrnnou nebo špaldovou moukou, která je přátelštější k našim střevům zatíženým lepkem.

Ochutnat tandoori.

Zařadit aktivně do jídelníčku a vaření ovesné nebo mandlové mléko…

Nebo třeba použít růžičkovou kapustu jako náplň do pečeného slaného koláče. Tady je recept:

Slaný koláč z růžičkové kapusty

1 balení listového těsta, 500 g růžičkové kapusty, 2 lžíce nasekaných brusinek, 6 lžic vlašských ořechů (opražených), 200 g creme fraiche (resp. zakysané smetany), 2 vejce, sůl, pepř, muškát, 200 g gorgonzoly, citronová šťáva

Očištěné kapustičky 5 minut povaříme a pak zchladíme studenou vodou.

Listové těsto rozprostřeme do keramické formy, kterou jsme předtím vypláchli studenou vodou, a na okraji povytáhneme. Na dno naklademe brusinky a vlašské ořechy a přidáme kapustičky.

Smetanu, vejce a rozmačkaný sýr rozmixujeme, ochutíme a nalijeme na obložený koláč.

Pečeme asi 40 minut při 200 °C, až tekutá náplň ztuhne.

Hotovo – a já bych se vůbec neostýchala přidat pořádnou dávku chilli koření, protože to si se smetanou a kapustičkami parádně rozumí!

Vydalo nakladatelství Synergie Publishing, 2017, www.synergiepublishing.com

Nejnovější příspěvky na webu:
Velký knižní čtvrtek

Velký knižní čtvrtek 19. října nabídne již příští týden 16 nových titulů + setkání s autory a autogramiády v Praze a Brně

Velký knižní čtvrtek – 19. října – přinese na pulty knihkupectví 16 novinek. Čtenáře potěší nejen tematicky a žánrově pestrá ...
Pokračujte ve čtení
Svatomartinský přípitek na vinici sv. Kláry tentokrát potěší i milovníky hudby

Vína ročníku 2017 ochutnáte poprvé už za měsíc. Svatomartinský přípitek na vinici sv. Kláry tentokrát potěší i milovníky hudby

11. listopadu v 11 hodin se poprvé otevřou lahve nesoucí na své etiketě ročník 2017. Jaká budou vína letošního ročníku? To ...
Pokračujte ve čtení
DER JUNGE KARL MARX 08 ÂC Kris Dewitte, Neue Visionen Filmverleih

Marx s Engelsem ve středu zahájí DAS FILMFEST

Více než tři desítky filmů od životopisných dramat, přes mrazivé thrillery, sci-fi snímky, artové filmy až po populární komedie nabídne ...
Pokračujte ve čtení
Brzobohata_seniori

Až 50 % seniorů trpí podvýživou, aniž by si toho byli vědomi, odhadují odborníci

Počet lidí vyššího věku rok od roku vzrůstá. Přestože senioři tvoří již pětinu obyvatel České republiky, o jejich životním stylu ...
Pokračujte ve čtení
Ticho, nahrává se!

Multižánrový festival o životě s odlišností „Můj život s…“, který propojuje kulturu s palčivými sociálními tématy, se bude zabývat strachem.

Unikátní plzeňský festival letos nese název Můj život se strachem. Jde už o 6. ročník akce, která návštěvníkům zprostředkovává vybraná ...
Pokračujte ve čtení
3_ Lámání chleba Tomáš Červinek_Jacob Erftemeijer_Petr Buchta_foto Jozef Hugo Čačko_repro zdarma

Švandovo divadlo uvede Lámání chleba, hru o přátelství v dobách nesvobody

Kolik a co všechno chceme zaplatit za přátelství, slušnost nebo odvahu? Nejen na to odpoví původní česká hra Lámání chleba, ...
Pokračujte ve čtení